咸味和水分提前锁住，本来是油腻的肉，被烟火和时间反复锤炼，变得紧致，纤维肌肉之间，充斥着一股不被侵犯的倔强，瘦为肥解腻，肥为瘦增味，两者相互协作映衬，给味蕾最强烈的口感。

哪怕猪肉再贵，过年时阳台上也要挂上几块香肠、腊肉。不过，过完年，没有吃完的年货也要注意存放，不要让有心人“顺手牵羊”了。

自制腊肉    不翼而飞

2月24日下午5点多，家住王江泾的吴先生下班回到家，开门的瞬间隐约觉得异样，一抬头发现挂在门口的一大块青鱼干不见了，一起消失的还有些腊腿和腊鸭。

视频监控中，民警发现了偷青鱼干和腊肉的嫌疑人。2月24日下午4点多，戴着帽子穿着蓝色工装的嫌疑人走近，无视摄像头，用随身带的工具取下一块青鱼干，装进了随身背的工具袋里，走出没两步，嫌疑人又回头，摘下些其他腊肉，一并塞进工具包内离开。

民警很快锁定嫌疑人落脚点。第二天上午，在嫌疑人租房附近抓获嫌疑人谷某。“哎呦，我以为啥事儿呢。”民警出现时，谷某起初还不以为意，觉得那根本不是事儿。

虽然腊肉已经被偷走了一夜，但还没成为谷某的盘中餐。谷某将腊肉拿回家后就放进了家里的冰箱。谷某因工作来到该小区。谷某表示之前来工作时就曾看到晾在门口的腊味，就心动过，这回经过再见到，仿佛是冥冥之中注定。因为老家没有做腊味的习俗，很羡慕，闻着肉香味没控制住。

目前，嫌疑人谷某被秀洲公安依法行政拘留。