柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等，还含有柠檬精油、橙皮甙、柚皮甙等成分，具有提高免疫力、促进伤口愈合、抗击皮肤衰老、助消化、降低尿液酸度等功效。柠檬切片泡水更有利于营养物质的释放，每天泡杯柠檬水也是很多人的标配。那么，柠檬泡水有什么讲究？

一、最好选择鲜柠檬

每100克新鲜柠檬中大约含有22毫克维生素C，而维生素C是一种活性较高的抗氧化剂，光和热都会对它造成破坏。另外，维生素C是水溶性维生素，在有水分的环境中容易存在，当失去水分后暴露在氧气丰富的空气里，容易被加速氧化破坏。有些人喜欢用干柠檬片泡水，殊不知干柠檬经过了脱水处理、又长时间暴露在空气中，其中的维生素C含量可以说几乎为0。所以，还是选择鲜柠檬的好。

二、鲜柠檬片切得越薄越好

柠檬的皮类黄酮物质高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分，柠檬精油也主要在皮里面。因此，柠檬切片时，切得越薄越有利于将柠檬皮中的类黄酮物质和香气成分泡出来。

三、用60-70℃的水泡为宜

柠檬皮上的类黄酮物质有淡淡的苦味，若泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来；如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出。建议用60-70℃的温开水泡最为适宜，可加糖或蜂蜜平衡酸味。

四、柠檬泡水要淡

如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3-4小杯，一般冲泡2-3次，没有柠檬味道时换片新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计。

五、柠檬如何挑选

果皮光滑，没有裂痕、虫眼；颜色均匀、亮堂的；两端的果蒂部分为绿色，即为新鲜；相同大小选重的，水分更充足。