时间步入九月后，天气也慢慢变得干燥，而蜂蜜能润燥，下面分享一下鉴别纯正蜂蜜的小妙招。

一、看色泽

用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽，以色浅、光亮透明、粘稠适度的为优质蜜；光泽暗淡，蜜液浑浊的蜂蜜品质欠佳。不同植物来源的单花种蜂蜜颜色不同，如紫云英、野规划、洋槐等蜜种颜色浅白透明；荆条蜜、柑橘、荔枝为浅琥珀色；桉树、荞麦等蜜种色泽较深，但结晶后颜色会变浅。一般来说，掺入外来物质的蜂蜜，颜色异常，光泽较差。

二、闻气味

纯正蜂蜜有所采花特有的清香味，如槐花蜜应有槐花香味，枣花蜜具有枣花香味，混合蜜也应有纯正良好的气味。假蜜花香味淡，掺糖的蜜有糖味。

三、尝味道

蜜有蜜味，糖有糖味，纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，喉感清润，味香甜。假蜂蜜味甜而腻，蜜味淡，余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓；掺增稠剂的蜜有胶结口舌之感和刺激性异味。

三、试手感

纯正蜂蜜呈粘稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流；假蜂蜜粘度小，挑起时呈滴状下落，有断流。纯正蜂蜜结晶或凝团结晶都比较黏而细腻，用手指捻后无粗糙感；若结晶颗粒粗糙，手捻有粗糙感的，则有掺伪的可能。一般情况下，刚从蜂群中取出的蜜都是液态的，澄清透明，流动性良好，经过一段时间放置后，或在低温下，葡萄糖含量高的蜂蜜会形成固态的结晶蜂蜜。蜂蜜结晶是一种物理现象，结晶后，蜂蜜从液态变成固态，颜色从深到浅，但成分没有改变，可放心食用。

此外，果糖含量高的蜂蜜不容易结晶，如洋槐蜜，如果买到结晶的洋槐蜜，肯定不正宗。